Hàng năm, cứ vào dịp tháng 5 tới tháng 8 âm lịch, tiếng đục gỗ làm khuôn bánh trung thu lại vang lên trong nhà anh Trần Văn phiên bản (thôn Thượng Cung, xã Tiền Phong, huyện Thường Tín, Hà Nội). . bất kể ngày hay tối.
sắp rằm Trung thu, thức dậy trước lúc mặt trời mọc, ngồi miệt mài tới trưa, ăn vội vàng, rồi tiếp tục làm việc tới 2-3 giờ sáng, ko tồn tại thời kì ngơi nghỉ đã biến thành một thói quen. Trần Văn phiên bản cuộc đời.
“từ thời điểm tháng 5 tới tháng 8 âm lịch là mùa cao điểm, gia đình 5 người của tôi sắp như phải thức trắng tối để kịp ship hàng cho khách. Sản phẩm làm ra chủ yếu phục vụ cho những hộ làm bánh ở Xuân Đỉnh, những chợ và những cơ sở sinh sản bánh trung thu nội địa ”, ông phiên bản cho biết thêm.
Trung thu năm nay, gia đình anh phiên bản dự kiến làm khoảng 500-600 khuôn bánh. Giá khuôn dao động từ 150.000 đồng tới 2 triệu đồng, tùy thuộc vào kích thước khuôn.
Được biết, làm cho cho cho ra đời một mặt hàng tuyệt vời, yên cầu sự tỉ mỉ, sáng tạo và độ đúng đắn cao trong từng công đoạn của người nghệ nhân: xẻ gỗ, xử lý ẩm, khoét lỗ, bào nhẵn, đổ mực, đục hoa văn …
Theo ông phiên bản, điểm ko giống nhau giữa khuôn nhựa và khuôn truyền thống là hoa văn, hình tiết và vấn đề an toàn và tin cậy thực phẩm. “Đường nét của khuôn nhựa khá nông, dù làm thành phẩm nhưng hoa văn bánh ko rõ nét. Bánh đúc từ khuôn nhựa cũng bị nén tương đối, thân bánh quá chắc, thời gian nhanh mốc do bánh còn ẩm phía bên trong. Khuôn nhựa cũng đựng nhiều hóa chất, còn khuôn gỗ thì đặt vấn đề an toàn và tin cậy dọn dẹp lên hàng đầu ”, ông Ban nói.
