Nơi giao xoa giữa truyền thống và tiên tiến
Dù ở khu vực miền bắc hay miền phái mạnh bộ, chè bưởi là một trong những món ăn hút thực khách rất giản dị, dễ thương và đáng yêu và dễ nhớ. Hương vị thơm ngon của món chè là sự phối hợp của những vật liệu truyền thống, trái cây tự nhiên, nước cốt dừa và nhiều vật liệu mang đậm người chơi dạng sắc ẩm thực của từng vùng miền. Riêng với chè bưởi Đồng Tháp, ai với dịp nếm thử đều tuyệt vời với cùi bưởi giòn, dẻo, thơm, mát cùng nước cốt dừa tươi to ngậy của miền Tây.
Giữa chốn kinh thành Sài Gòn đầy khó khăn, một người con gái quê Đồng Tháp đã mạnh dạn lập nghiệp với món chè bưởi quê mình. Cô là Trần Thị Thu hiền đức, hiện là chủ của chuỗi Chè Bưởi Đồng Tháp với tiếng ở Sài Gòn. Trước đây, sau lúc lập gia đình, hiền đức được bà nội truyền dạy nghề nấu chè bưởi, sau này tự mở quán chè ở Gia Lai. Năm 2019, nhị vợ ck quyết định liều mình vào Sài Gòn lập nghiệp với món chè gia truyền, mong kiếm được tương lai tươi vui hơn cho nhị cô con gái.
khởi đầu từ con số 0, chị hiền đức cho biết thêm thông tin ban sơ vợ ck chị khá đau đầu trong công việc tìm kiếm kiếm mặt bởi ở Sài Gòn cũng như đoán khẩu vị của người dân nơi đây. Cô san sớt: “Từ 6, 7 món chính ban sơ, mình tự mày mò, nghiên cứu để làm thêm nhiều món. ngày nay quán đang bán hơn 36 loại chè, chưa kể sinh tố, nước ép, đồ ăn vặt. Kính mong quý quý khách, những người chơi trẻ và già, rất với thể tìm thấy những món ăn thích thú của tôi tại quán trà này. “
Ở quán của chị, ngoài chè bưởi là món khó làm và khó làm nhất, quý khách còn tồn tại thể tìm thấy những món ngon đã đi vào ký ức của bao thế hệ đang dần mai một nơi phố thị như: chuối ngự. Bánh nếp nướng, bánh tằm khoai mì, bánh ngọt, cocktail siro… Để chiều lòng những thực khách trẻ, hiền đức còn bửa sung thêm những món thế hệ, ngon như chè Thái, bánh flan hạnh phúc, sữa chua nếp cẩm,…
Thành công nhờ bắt kịp xu thế
Chỉ trong vòng mông năm khởi nghiệp, vợ ck chị Thu hiền đức đã mở được 5 chi nhánh với tên thương hiệu Chè bưởi Đồng Tháp. Trước lúc với dịch, mỗi ngày chị rất với thể bán được hàng trăm cốc chè với thu nhập khá ổn định. song, chỉ với sau vài tháng dịch bệnh Covid-19 hoành hành, bọn họ phải đưa ra quyết định khó khăn là đóng cửa 2 chi nhánh để tập trung bán hàng qua mạng.
Rất may, việc tránh số lượng chi nhánh ko tương tác to tới doanh thu của Chè Bưởi Đồng Tháp. siêu thị của chị hiền đức màu đỏ lộc may sống sót sau đợt dịch bệnh lần thứ tư. Nhìn lại, hiền đức hài lòng vì thời gian nhanh nhạy trong công việc bắt kịp xu thế. Đăng ký Chè Bưởi Đồng Tháp trở thành đối tác của nhà hàng bên trên nền tảng đặt món ăn trực tuyến GoFood của Gojek là bước đi “lợi hại” nhưng chị hiền đức đã chủ động thực hiện ngay từ những ngày đầu xây dựng.
“Anh trai tôi vào Sài Gòn lập nghiệp trước nên biết những thứ tiên tiến ở đây, gợi ý doanh nghiệp chúng tôi đăng ký bên trên Gojek. Gojek là ứng dụng giao đồ ăn trước tiên doanh nghiệp chúng tôi hợp tác. Nhờ đó, doanh nghiệp chúng tôi ko nên phải đăng ký bên trên Gojek. bọn họ đều cử người của quán đi giao chè chỗ này chỗ nọ nhưng vẫn được ko ít khách thế hệ đặt đơn hàng ”, chủ quán 36 tuổi cho biết thêm thông tin. Theo tính toán của chị hiền đức, thu nhập từ việc bán chè qua những ứng dụng trực tuyến hiện chiếm 60-70% doanh thu của quán. Chị cũng khá vui vì nhờ ứng dụng nhưng quý khách ở những huyện xa vẫn rất với thể thưởng thức hương vị chè của chị.
Doanh thu từ ứng dụng trực tuyến hiện chiếm 60-70% doanh thu của chuỗi Chè Bưởi Đồng Tháp.
Để duy trì lượng khách ổn định, chị hiền đức luôn luôn hoạt bát phục vụ yêu cầu, khẩu vị riêng của từng thực khách và hoạt bát biến đổi món ăn theo mùa. “Mùa nóng tôi nấu nhiều món chè với tính giải nhiệt như hạt sen, long nhãn, bán thêm bánh mướt, mùa mưa thì quảng cáo món chè đậu, chuối nếp nướng… vào trong ngày Tết. Tết thì chè trôi nước, đắt hàng nên mình làm rất nhiều, tháng 7 nhân ngày Rằm tháng 7 mình “rắc” những loại chè liên quan tới đậu đỏ, trong những dịp như vậy mình đã để nấu chè thâu tối ”, chị hiền đức kể. .
Dù công việc kinh doanh vất vả nhưng chị hiền đức hài lòng về mỗi thứ. Người mẹ quê Đồng Tháp tâm sự: “Tôi cảm nhận thấy hàm ân vì nghề bán chè này đã giúp cả gia đình tôi với cuộc sống thường ngày ổn định ở thành phố đắt đỏ, con dòng với điều kiện học hành tử tế. Hy vọng sau này còn với đứa theo nghề đưa tên thương hiệu chè vươn xa hơn nữa để mỗi cá nhân biết tới Chè Bưởi Đồng Tháp. ” Cô cũng luôn nhớ gợi ý những ai muốn khởi nghiệp kinh doanh ẩm thực rất với thể tìm liên kết với những nền tảng đặt món ăn như GoFood của Gojek để chặng đường kinh doanh đỡ vất vả hơn và với đối tác tương trợ, sát cánh. .
